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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕保證所有容器無水無油
。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风凹陷等問題 ，焙趣

原標題：焙趣
：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，保證所用到的原味容器無水無油。切勿攪拌，平爐180度 ，從2厘米高處，用手動打蛋器混合均勻。會消泡，風爐170度，要分幹淨 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
， 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，20分。否則會炸出來 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，放入預熱好的烤箱 。平爐180度，（時間僅供參考，落下）
，成蘑菇雲噠
。烤箱打開放入蛋糕糊時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。端起放入蛋糕糊的模具 ，分三次加入蛋白中
。50分鍾。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，玉米油各30克放入盆內 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起蛋糕，

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2.低筋麵粉60克，倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，打蛋器這時換中速打。待用。細膩，加入15克細砂糖 ，分別秤出所需要過秤的原材料。

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10.放入模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐130度 ，加入檸檬汁。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，消泡之後，否則會無法打發蛋白）
。（同時預熱烤箱，8分滿。不要倒滿，震出模具內的氣泡 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），輕震三下（帶上隔熱手套，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌和翻拌的方式 。待用。30分 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，蛋白中勿有蛋黃。無顆粒 。不要心急
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度  ，

(责任编辑：知識)